Château Canon La Gaffelière ist ein angesehenes Premier Grand Cru Classé-Weingut in der Region Saint-Émilion im Nordosten von Bordeaux. Das Château ist für die Eleganz und Finesse seiner Weine ebenso bekannt wie für seinen Besitzer: Graf Stephan von Neipperg. Das Gut und Château liegt südlich der Stadt Saint-Émilion und wurde 2012 zum Premier Grand Cru Classé befördert.
Das Weingut Canon La Gaffelière begann im 19. Jahrhundert als zwei separate Besitztümer: Canon Boitard und La Gaffelière Boitard. Sie wurden schließlich zusammengelegt und 1971 von der Familie Von Neipperg erworben. Der derzeitige Eigentümer, Graf Stephan von Neipperg, besitzt auch La Mondotte, Clos de L’Oratoire und Château Peyreau in Saint-Émilion sowie eine Handvoll anderer Weingüter in der Umgebung von Bordeaux.
Der 19,5 Hektar große Weinberg von Canon La Gaffelière besteht aus einer Mischung aus Lehm-Kalkstein- und Lehm-Sand-Böden mit überwiegend sandigem Oberboden. Diese Eigenschaften eignen sich gut für die hier angebauten Rebsorten, wobei die Weinberge zu 50 Prozent aus Merlot, zu 40 Prozent aus Cabernet Franc und zu 10 Prozent aus Cabernet Sauvignon bestehen.
Bei der Weinlese werden die Trauben von Hand geerntet und ohne Pressen entrappt. Danach werden sie in temperaturgeregelten Holzfässern vergoren. Anschließend reifen sie bis zu 18 Monate in überwiegend neuen Eichenfässern.
