Beschreibung
Lage
3,9 ha auf 5 Parzellen in Auvernier (La Pierre, Vanel, Montillier, Goutte-d’Or, Grand’Vigne) Südost- und Südwestlagen auf 450–500 m ü. M., tiefgründiger toniger Kalkboden auf Moränengrund.
Vinifikation
80-90% Entrappen und Mahlen, Kaltmazeration, leichtes Saignée, minime Chaptalisation. Rund dreiwöchige Maischegärung in offenen Cuves mit Naturhefen, manuelles Stossen des Tresrerhutes. Malolaktische Gärung und 12-monatiger Ausbau in grossen Holzfässern (70%) und in neuen sowie gebrauchten Barriques. Sanfte Filtration vor der Abfüllung.
Weingut
Seit 2012 arbeitet das traditionsreiche Weingut nach biodynamischen Grundsätzen. Neben den fruchtig-saftigen Weissweinen vermögen vor allem die für eine längere Lagerung gedachten Pinots von La Maison Carrée zu überzeugen. Eleganz pur, Tiefgründigkeit und Komplexität zeichnen diese Weine aus. Die verschiedenen Weinparzellen der Perrochets befinden sich in den Ortschaften Auvernier und Hauterive. Dort liefern sich die Pinots der AOC Auvernier und der AOC Hauterive auch einen kleinen Wettbewerb, was die Spitzenposition innerhalb des Betriebes betrifft.
Gault Millau hat La Maison Carrée für das Jahr 2024 zu den besten 150 Schweizer Winzern gewählt.