Beschreibung
Lage
Die Ried Edelschuh ist eine der kargsten und extremsten Einzellagen des Weinguts. Mit einem Gefälle von 73 bis 90% kann der Weinberg nur händisch bewirtschaftet werden. So stellt sie eines der spannendsten Terroirs der Südsteiermark dar – kargen schwarzen und roten phyllitischen Schiefer mit zahlreichen Quarzeinschlüssen. In dieser warmen Lage reifen Trauben mit besonders hohen Extraktwerten heran, die durch die Höhenlage mit einer straffen Säurestruktur ausgestattet sind. Aufgrund der sehr späten und botrytisfreien Lese entstehen komplexe und langlebige Weine, die von einer straffen Mineralität geprägt sind. Die Lage Edelschuh wurde bereits 1322 als eine der besten Weinlagen Österreichs urkundlich erwähnt.
Vinifikation
Sehr späte selektive Handlese, kurze Maischestandzeit, schonende und langsame Pressung, Spontangärung in 500 l Fässern, worin er für 18 Monate auf der Hefe reift.
Weingut
Das Weingut Wohlmuth ist eine feste Grösse in der Südsteiermark, einer Weinregion, die für ihre mineralische Frische und mediterranes Klima bekannt ist. Es betreibt eine handwerkliche, terroirorientierte Weinbauweise. Der Fokus liegt auf Klarheit der Frucht, feine Säurestruktur und präziser Stilführung. Es wird Wert gelegt auf den schonenden Umgang mit der Natur und auf minimalen Einfluss im Keller.
Naturnahe Bewirtschaftung, schonende Handlesung, kurze bis mittlere Maischestandzeiten, behutsame Reifung in Edelstahltanks oder Holz, sind bei Wohlmuth wichtige Faktoren, um Frische und Mineralität zu bewahren. Zusammen mit Tement, Sabathi und Sattlerhof bildet Wohlmuth die absolute Spitze der Südsteirischen Sauvignon blanc Produzenten. Wohlmuth-Weine genießen in Fachmedien und bei Weinliebhabern hohes Ansehen und erzielen regelmäßig Topbewertungen.