Beschreibung
Lage
Die Reben des Pfaffenberg Selection stehen auf der Südlage Stein, die fast an die Stadt Krems angrenzt, auf 280 bis 350 Metern Höhe auf verwittertem und felsigem Gneis mit einer Lößauflage. Der Pfaffenberg ist eine recht warme Lage, die Weine haben eine ausgeprägtere Mineralik.
Vinifikation
Handlesung, Spontanvergärung im großen Holzfaß (500 l) und Stahltank (bis 5000 l), 6 – 8 Monate auf der Feinhefe
Weingut
Das Weingut Knoll hat in den vergangenen Jahrzehnten sehr viele Kultweine hervorgebracht und gehört somit zur Österreichischen Winzertopliga. Das Etikett mit dem heiligen Urban hat Kultstatus und wurde in den vergangenen Jahrzehnten zum Glück nicht verändert. Am Weingut selbst hat sich allerdings viel getan: 2014 wurde der Neubau des Weinguts eröffnet, der sich hinter dem Stammhaus befindet und in dem nun Kunden und Gäste empfangen werden.
Emmerich und Monika Knoll führen das Weingut gemeinsam mit ihren Söhnen: Emmerich junior, der seit 2012 auch Obmann der »Vinea Wachau« ist, und August. Sie bewirtschaften rund 18 Hektar, von denen gut ein Drittel Terrassenweingärten sind. Grüner Veltliner (45 Prozent) wächst in den Rieden Kreutles, Trum, Loibenberg und Schütt, Riesling (45 Prozent) in den Rieden Loibenberg, Kellerberg, Pfaffenberg und Schütt. Aus beiden Sorten wird – sofern es der Jahrgang zulässt – auch die Vinothekfüllung gemacht, eine Selektion der reifsten Trauben verschiedener Lagen. Ergänzt wird das Sortiment durch Weine aus den Sorten Gelber Muskateller, Chardonnay, Gelber Traminer und Blauburgunder. In Jahren mit schöner Botrytis stehen zudem auch edelsüße Weine von der Auslese bis zur Trockenbeerenauslese auf dem Programm.
Eine positive Praxis im Hause Knoll: Die Smaragde und Prädikatsweine werden erst ab September ausgeliefert, damit sie den Sommer über im kühlen Keller heranreifen können. Knoll-Weine gelten als Spätstarter (was in Wahrheit unzutreffend ist) und als sehr langlebig (was völlig zutreffend ist).
